關於正全製茶

三峽以當地獨有的「青心柑仔種」，仿製中國龍井與碧螺春綠茶而大受歡迎。三峽茶園與茶市長久以來多集中在橫溪兩岸的成福一帶，最興盛的時期則在1976～1981年之間。當時每逢茶葉採收季節，從各地蜂擁而至的茶商，往往將斯時尚為吊橋的成福橋擠得水泄不通，盛況可以想見。 有別於烏龍茶半發酵的製作順序，綠茶是不經發酵，逕行加熱處理的炒青或蒸青茶類，前者包括龍井、碧螺春、香片、珠茶，後者則有日本的煎茶、玄米茶、抹茶等；二者均具有天然清香、茶湯碧綠、味甘醇、耐久泡等特色。儘管三峽碧螺春以一旗二槍的形式採製，炒青與揉捻順序也全部改以機器取代，質地卻更為柔嫩且清香味甘，絲毫不輸太湖碧螺春，因此已被農業相關單位視為台灣加入WTO後傲視國際的外銷利器。 今日三峽鎮普遍種植的青心柑仔，是台灣特有的茶樹地方品種，屬灌木型小葉種、早生、茶芽肥大、茸毛多、根系深、有明顯主幹、樹型直立、開花量少，而且茶青質地柔嫩、色澤碧綠，因此茶葉品質香高味醇，外型纖細捲曲、白毫顯著。外銷價格儘管高出中國綠茶一倍以上，仍深受歡迎而供不應求，具有絕對的競爭優勢。目前主要銷往德國、美國、加拿大等國，歐美國家對農藥檢驗十分嚴格，但正全茶廠產製的綠茶卻可以完全符合標準。 三峽正全製茶廠目前年產約22萬斤綠茶，包括碧螺春、龍井、蜜香紅茶與東方美人茶，約占公司總產量的八成，另兩成則生產白毫烏龍或包種茶，內銷與外銷的比例各占一半。三峽一年四季都可以採茶，綠茶以春茶和冬茶品質最佳，夏茶則做為白毫烏龍。由於茶樹的